胡萝卜的营养价值很高，其中胡萝卜素含量很高。经常听老人说要多吃胡萝卜，胡萝卜对身体好，那么炖煮胡萝卜可以防癌？胡萝卜生吃还是熟吃好？胡萝卜的推荐做法还有哪些？如果有兴趣的话，下面请跟随小编一起来了解一下吧。
胡萝卜炖煮能抗癌吗
如果胡萝卜与其他食材如牛羊肉等一起炖煮，也是不错的健康科学选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质增加。
胡萝卜生吃还是熟吃好
胡萝卜的营养价值很高，其中胡萝卜素含量是蔬菜中最好的。胡萝卜素具有维持上皮细胞正常功能，预防和治疗呼吸道感染，促进人体细胞生长发育的重要作用。然而胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在脂肪中，在人体肝脏中才能转化为维生素A，被人体吸收。如果生胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素排出体外，起不到营养作用，所以胡萝卜不应生吃，炒食有利于身体吸收。
胡萝卜和肉包饺子最好
在许多吃的方法中，最推荐的是用胡萝卜和肉做成的饺子、包子。
主要有三个原因：第一，富含胡萝卜的β-胡萝卜素只有在脂肪溶解时才能被人体吸收。混合胡萝卜和肉做馅，肉中的动物脂肪能增加β-胡萝卜素的吸收。要做馅，最好先把胡萝卜切碎，在锅里翻炒几次，使胡萝卜素溶出，然后调入馅料。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易被吸收。最后，有些人不喜欢胡萝卜，因为它们有特殊的味道。与胡萝卜混合在肉中，肉和蛋的味道能有效地“掩盖”这胡萝卜的味道，使营养和味道都能有。
吃胡萝卜注意事项
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜、白萝卜不要一起食用。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
