过年三五知己一起撸串岂不快哉，但是要小心，撸串吃太多，对于身体的健康影响非常大。甚至有致癌的风险。因为撸串烧烤和烟熏食物中含有苯并芘，是一种致癌物质。

烧烤吃多了诱发肝癌

多环芳烃化合物不但有致癌作用，还有致畸性，致突变的效果。对于人类的健康危害是很大的。苯并芘就是一种多环芳烃化合物，他存在于烧烤食物中。因为在烧烤肉制品的时候，食物中的脂肪会因为高温裂解，产生致癌物质。

偶尔吃含有苯并芘的食物，并不会马上导致癌变，微量的苯并芘会被身体代谢掉。但是长期的摄入苯并芘，人体就会积累苯并芘，因为苯并芘结构稳定，人体很难完全代谢掉。不断积累，会促使肝细胞发生恶变。这对于人的健康影响是很大的。所以过年烧烤要适可而止。

过年吃烧烤注意三件事

吃烧烤要有讲究，尤其是现代食品安全问题突出，很多潜藏在食物中的危害表面上是看不出来的。所以吃烧烤要注意三点。

1、烧烤不宜喝酒

烧烤本身含有很多危害健康的物质，如果喝酒，酒精会加速血液流动，让消化道血管扩张，加快致癌物质的消化和吸收。酒精还会对肝脏造成直接的损害，如果非喝不可，那还是小酌怡情为好。

2、路边摊不宜吃

路边摊食材的腌制有很多不规范的地方。为了追求美味，老板会加入很多食品添加剂，食用过多的食物添加剂，对于健康是不好的。有些食物添加剂使用不规范，还是诱发癌症的祸首。

3、直接木炭烧的小心吃

路边摊的烧烤很多都是直接用木炭烧烤的，木炭烧烤的时候会释放出有毒物质粘附在食物上。导致烧烤的有害物质变多。千万不要以为木炭烧烤的就是原汁原味，这样未必健康。

（责编：欧家福 ）