平时很多人喜欢吃馒头，每天下班之后都会去超市买一些刚刚出锅的馒头，而大部分人总是认为越松软的馒头越好。馒头越松软越好吗？
馒头太松软谨防铝超标
太过松软的馒头确实有“铝”超标的风险。铝元素不是人体所需的微量元素，如果长期超量摄入，它具有蓄积性，可以沉积在大脑、骨骼等组织当中，累积到一定数量后产生慢性毒副作用，如引起神经系统的病变，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌等多种元素的吸收。
如何辨别馒头是否铝超标
“铝馒头”特征：虚胖，松软个大分量轻；一捏就瘪不还原，掰开后内部蜂窝较大，入口即化吃起来像发糕。而使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。
这两种馒头千万别吃
1、雪白的馒头
有些居民喜欢买表面看起来雪白的馒头，岂不知这种馒头不但吃起来没有馒头味，而且危害健康。这种馒头多是制售者在里面加入了一种化学药剂“吊白块”。“吊白块”又称“雕白块”或“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业漂白剂，加入米面制品后可增白，其主要成分甲醛是一种具有刺激性和伤害性的有机化学物质，具有漂白和防腐作用。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接，严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。
2、油炸馒头
香喷喷、金黄金黄的油炸馒头闻起来香，吃起来脆，很多人爱吃，但是里面的有害物质也不少，这类馒头经过高温油炸之后会产生一种丙烯酰胺的物质，吃多了也很有可能会致癌，目前有些地区设置了丙烯酰胺的人体安全摄入量。
