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西红柿去皮好还是不去皮好

家庭医生在线 2018/1/18 8:35:30

西红柿酸酸甜甜的,很多人都喜欢,爱美的人都知道,常吃西红柿还可以美白。西红柿有营养又好吃,但是很多人都有关于西红柿皮的疑惑,西红柿的皮是去掉好还是不去好?去皮怎么才最快呢?

西红柿的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”,有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化。西红柿富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定:每人每天食用50-100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿去皮好还是不去皮好

事实上,西红柿可以去皮也可以不去皮,西红柿皮富含番茄素、维生素和膳食纤维,所以吃西红柿皮可以洗手更多的营养,而且不去皮的话吃起来更方便。然而,也有许多人担心西红柿皮上会有农药残留,而且西红柿皮本身不容易被胃消化。西红柿属于茄科果实,其农药残留是各种蔬菜中最少的,所以完全没有必要过于担心农药残留。此外,由于西红柿皮非常薄,所以在加工或食用过程中几乎没有影响番茄红素的释放。相比之下,番茄红素很容易在人为去皮的过程中岁汁液流失。而且西红柿皮以膳食纤维为主,食用后也有助于保持肠道健康。

西红柿如何去皮

1、火烤法

用筷子插进西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,这时西红柿的外皮就会开裂, 关火后用手撕去外皮,很容易就能去皮了,这时西红柿很完整。

2、水煮法

烧锅水,大火煮开后放入西红柿煮,注意用筷子不停的翻动西红柿,让西红柿均匀受热,可以看到西红柿开始开裂,这时就可以拿出来,将西红柿皮去除掉了。

(责编:郑梦雪 )

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Q:脸上有妊娠斑怎么办

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Q:如何做西红柿才最有营养利于宝宝吸收?

一,西红柿炒蛋  用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐,糖各适量,水淀粉2汤匙.  制作方法:1,将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮,去蒂,切片待用.2,将鸡蛋打入碗中,加盐,水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用.3,炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用.4,留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成.  二,西红柿蛋汤  材料:番茄500克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱度,姜片,精盐,味精,湿淀粉各适量,清油20克  制法方法:  1.起锅下油放入葱,姜,八角炒香.  2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸.  3.放味精打欠,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可.

Q:西红柿生吃好还是熟吃好?

人们每天摄入的食物应该"红黄绿白黑"五色俱全,其中红色主要是指西红柿.有的朋友喜欢吃凉拌西红柿,有的朋友则对西红柿蛋汤情有独钟.那么,西红柿到底是生吃营养价值高还是熟吃更科学呢?  与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种很强的抗氧化剂。实验证明,番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用,人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用,其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基,防止癌细胞的增长。研究发现,子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时,人体患胃癌和消化道癌的几率较小。  研究还发现,与食用生西红柿相比,人们食用加后的西红柿,更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。  对于维生素C缺乏的患者来说,生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素,不宜食用。此外,部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出,这种西红柿也不宜食用。

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