随着人们生活水平的提高，猪肉已经成为人们餐桌上的常客。对于消费者而言，吃猪肉不仅要吃出花样，吃出美味，更要吃得健康、吃得放心。尽管现在社会对猪肉监管严格，但注水猪肉的问题仍未杜绝。陆陆续续能听到一些骇人听闻的报道，媒体曝光了一些不法猪贩强制给猪注水，使其增重来谋取更大利益。那么如何鉴别注水猪肉呢？
什么是注水猪肉
注水猪肉是指生猪在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水分，直到其自然孔（耳、鼻、眼、肛门等部位）流出水时宰杀，或在宰杀后用塑料水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。待其尸肉中充满大量水分后再上市销售，以增加重量，赚取更多的昧心钱。
注水猪肉危害健康
猪体内注入了大量的水之后，猪的胸腔就会受到严重的压迫，呼吸也会变得非常困难，从而造成组织的缺氧，使肠胃严重张弛，失去了收缩的能力。这样猪的肠道蠕动就会变得非常缓慢，肌体就会处于半窒息或者是自身中毒的状态，胃肠道内的食物也会变得非常腐败，从而产生氨、硫化氢等有毒的物质。这些有毒物质通过血液循环进入到肌肉当中，被重复吸收之后，就会遍布猪的全身肌肉，这样猪肉被人食用之后，危害是非常大的。
甚至是有一些不法商贩直接用污水或者是泔水等不干净的水来灌入猪的体内，致使重金属、弄残等有毒、有害物质、各种寄生虫、致病菌等带入猪的体内。这种注水肉在被人们长期食用之后，有害物质就会在人体内积蓄，从而导致基因突变，引发严重的疾病，严重的话甚至是还会致癌，寄生虫和致病细菌还会造成严重的污染，严重的话会引发人畜共患病的情况发生。
如何鉴别注水猪肉
1、看。正常猪肉呈红色，注水猪肉一般颜色较淡。
2、挤。正常猪肉富有弹性，注水猪肉用手一挤，就会渗出水珠。
3、碰。正常猪肉手一碰就会被粘住，注水猪肉表面没有粘度。
4、闻。注水猪肉一般无鲜肉的正常气味，肉味不浓。宰后4h有异味，随后便出现不同程度的腐臭难闻气味。
