前列腺癌一直以来都是男性生命的巨大威胁，其危险程度在肿瘤中仅次于肺癌，位居第二位。虽然到目前为止，对前列腺癌的成因尚不完全清楚，但是相关资料显示，与饮食有着密切的关系，尤其是那些喜欢脂肪类食物而不喜欢水果蔬菜的人群发病率最高。每天吃些核桃确实有预防前列腺癌的效果。科学家们发现，富含坚果、或坚果油的饮食，可减缓肿瘤生长，也就是说核桃有一定的抗肿瘤作用。

核桃中富含的多酚可保护人体免受自由基侵害。在所有坚果中，无论生吃还是熟吃，核桃的多酚含量都位居第一，紧随其后的是巴西坚果、开心果、碧根果、花生、杏仁和夏威夷果，而腰果和榛子的多酚含量相对较低。核桃富含纤维、有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而饱和脂肪含量极低，经常吃可帮助人体获得对健康至关重要的多种营养和活性抗氧化剂，抑制人体内“坏胆固醇”的增加，保护心脏健康。

需要注意，核桃表面的那层涩味薄皮是坚决不能去掉的。事实上，正是这层皮让核桃拥有了足够多的抗氧化成分，位居各种抗氧化活性坚果的榜首。涩味就是多酚类的典型味道，涩味道越浓，通常抗氧化性质也会越强。多吃蔬菜水果，多吃粗粮豆类，吃点完整、新鲜的坚果和油籽，是永恒不变的健康忠告，不仅对于预防心脏病和糖尿病有帮助，对于预防癌症也一样大有益处。

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