肉类的颜色被分为三个种类，第一个是红色，白色，还有无色。红肉的意思就是那些肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉这些肉；白肉就是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等；无色肉就主要是水生贝壳类，比如蟹肉、牡蛎等。 所以，红肉和白肉的区别在于营养成分不同。

那为什么大家需要多吃白肉而不是红肉呢？

因为颜色越浅的肉类，那么所含有的营养成分越高。原因是在于，肉颜色是浅色和无色的肉中，含有的饱和脂肪以及脂肪胆固醇的含量是明显低于红肉的含量，而且这些体积越小的动物，肉质的颜色就会越浅，也就是说，体积越小的食物，含有的食物营养价值含量越高。

根据食物营养师专家来说，不管是红肉还是白肉，各有各的缺点，各有各的优点，在营养上各有各的优势。目前，大家认为应该多吃白肉，因为白肉中所含的多不饱和脂肪酸含量较高，有利于大家的身体健康。

根据流行病学研究发现表明，吃红肉的人群，比较容易患上一些慢性疾病。而吃白肉的人群患结肠癌、乳腺癌、心脑血这些慢性疾病的人就少一些。因为红肉中所含饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸含量相对低些，而这些东西，很容易加重人们的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸少些。饱和脂肪酸如果食用的太多，很容易导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高。所以吃太多的红肉更容易导致血脂失衡，从而诱发心脑血管疾病。

大家必须清楚一点，不管是红肉还是白肉，都会有一定的脂肪，更何况，肉类属于高蛋白食物，吃太多了不仅会让大家变胖，同时也会让血脂升高。所以，要饮食均衡，不要吃太多的红肉和白肉。

所以不管是红肉和白肉，在饮食上各有所长，不要刻意去食用白肉。因为吃红肉可以补充体内的能量，但都不能过量。只要在，允许的范围内，不管是白肉和红肉，都没有谁比谁好。

（责编：何诗雅 ）