相信大部分朋友都会很喜欢和酸奶，喝一口，在酸酸的在口腔中，胃中都会感到很舒适，既让人心情开朗，又让人食欲大增。而且，在冰冻之后的酸奶味道更加，让人喝了还想喝。但是，冰冻之后的酸奶的营养是不是有什么变化呢？这个问题已经网友提出来就立刻引起了网上的热议，那么今天就听专家来说说，酸奶冰冻之后的营养价值是不是产生了影响这个问题。
在夏天，很多的人都喜欢将酸奶放进冰箱，但是很多人可能觉得放进去后的酸奶，喝起来没有不冰冻的好喝了。就会怀疑，是不是酸奶出现了什么问题，营养价值是不是产生了变化。其实在咨询了这方面的食品专家之后，我们就能很容易的知道，在短暂的冰冻后的酸奶的营养价值并没有产生太大的变化，下面就给大家详细解释。
众所周知的是，酸奶是以牛奶为原料，加上乳酸菌发酵而成的，乳酸就是由原有的乳糖发酵而成的，这种酸奶是十分易于消化，对人体有很多的好处的。酸奶具有甜酸的风味，鲜牛奶和乳酸菌就是酸奶的主要成分了。
上面就是酸奶的原理，但是冷冻这只是一个物理过程，在酸奶的内部并没有产生化学反应，温度的高低并不是酸奶发生变质的根本原因。可能有人会拿放在外面过久的酸奶会发生变质的事实来反驳。但是大家要清楚的是，放在外面的酸奶并不是因为高温而变质的，而是高温导致的大量微生物的生长导致变质。
所以，冷冻是一个物理过程，在低温下，微生物是很难生长的，而且在零下40度额温度也不会冻死乳酸菌，所以，酸奶也不容易变质。在冰冻的情况下蛋白质，脂肪，水，钙等东西还是酸奶的基本成分。
但是为什么有的人从冰箱里面拿出冰冻后的酸奶感觉口味发生了变化呢？
其实这是一种欺骗，被骗了。为什么了？因为我们只是觉得它的口感变了，那时低温冰冻导致的，我们觉得冰冻后的酸奶的口感不好了，主要还是因为觉得酸奶没这么甜了。科学研究表明，在低温的条件下，人们对于甜味的感知度会降低的。