西洋菜是一种营养价值非常高的蔬菜，而且有多种烹饪方法，怎么做都好吃。西洋菜可以拿来炒，可以拿来打火锅做配菜，也可以用来煲汤，口味迎合了男女老少，几乎没有人不喜欢这种美味的青菜。
西洋菜的营养价值
说西洋菜营养价值高，我们看看以下数据：西洋菜每一毫克鲜嫩茎叶中含超氧化物歧化酶147微克，还含有丰富的维生素和矿物质，包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素，以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素，常吃有利于补充人体所需物质，有利于身体健康。
西洋菜的功效很多，可以清燥润肺以抵抗冬天的寒冷干燥天气，可以化痰止咳用于治疗肺热咳嗽，可以利尿，还可以用来治疗鼻出血；西洋菜煲出来的汤鲜甜可口，对于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到辅助的治疗作用。
西洋菜菜谱推荐
西洋菜煲陈肾汤（广东人最喜欢的老火汤之一）
【材料】：陈肾3只 西洋菜一斤
【做法】：将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入过了热水的猪肘子和陈肾，放入洗净的西洋菜，蜜枣2颗，在汤煲里小火压大概50分钟左右，就成了一道美味的西洋菜汤了。
【注意】：
1、西洋菜务必要择好洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2、西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。
3、陈肾和猪肘要洗干净，以防会有沙和异味。
4、 蜜枣放两颗即可，太多会让汤甜度高，可能影响口感。
【功效】：西洋菜陈肾汤有利于清热败火，同时也能起到润燥的作用，对热性咳嗽患者、肠胃不佳和大便干燥的人都会有一定的辅助治疗作用。
西洋菜禁忌人群
西洋菜虽好，却不是每个人都能吃，西洋菜比较寒凉，对于脾虚畏寒、肺肾虚寒、腹泻的人来说不宜多吃，孕妇也要少吃。烹煮西洋菜时，可加入适量枸杞或者蜜枣，中和一下其寒凉。
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