人有千面，柿分两种。以在树上能否自然成熟为依据，柿子分为甜柿和涩柿两大类。甜柿，即俗称的软柿子，软甜多汁。涩柿，即硬柿子，脱涩前十分涩口，难以食用；脱涩后却口感甜脆似苹果。那么，软柿子和硬柿子的区别是什么？

软柿子和硬柿子的区别

软柿子和硬柿子的区别主要体现在口感、食用方法、受众群体三方面。口感是二者最明显的区别。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。软柿子软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味；其次是食用方法的区别，软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。最后硬柿子和软柿子的区别体现在受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的硬柿子。

柿子能经常吃吗

柿子虽然营养价值高，但是不能经常吃。柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。而且柿子吃多了影响食欲，柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

如何挑选柿子

1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。

2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。

3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。

4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。

5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。

（责编：郑梦雪 ）