中国有好几个省份的人都是非常爱吃辣，也非常能吃辣的。但是吃完辣椒之后，有些人有时候就会出现排便时“菊花辣”的感觉，即排便时肛门出现火辣的刺痛感，让人感觉非常不好。那么，这种症状是怎样形成的呢？
首先，人们要知道，辣椒之所以辣，是因为其中含有一种辣椒素。这种辣椒素属于一种生物碱，人的身体消化系统内有一种称为VR1的受体可以与这种生物碱结合。但是VR1受体一旦被激活，就会传递给人一种烧灼感，也就是人们常说的辣的刺痛感。
所以，在进食辣椒时，人的嘴巴会首先出现烧灼感，在进食辣椒后，人消化系统的受体一作用，人会产生烧灼感，肠道的烧灼感。所以有的科学家会说，“辣”是让人的机体产生了烧灼感，它并不是一种味道，说它是一种刺激更加合适。
辣椒辣不辣，和其品种有关，辣椒也是有分辣度的。人之所以吃完辣椒之后会有时候出现辣菊花的症状，是因为人的肠道里的与辣椒素结合的受体被激活，从而引起肠道运动的紊乱，蠕动加快。于是就造成人体肠道的粪便还没来得及成形，还有很多水分存在，就被排出去了，也就是人们常说的吃完辣椒拉肚子了。
而后，当辣椒素顺着肠道来到肛门后，肛门处的辣椒素受体被激活，其同样会向大脑传递被烧灼感，于是人们就有了“菊花”辣的感觉。
那么，人们可不可以用一些食物来解决或者缓解这种辣的刺激呢？
答案是可以的。辣椒之所以让人觉得辣，主要是因为其含有的辣椒素，那么要缓解吃辣后引起的刺激，减少辣椒素在人体内的含量就可以了。
第一，喝醋、酸梅汤等。辣椒素属于生物碱，自然而然地一些酸性物质可以和它发生中和反应，醋和酸梅汤都可以很好的减少人体内辣椒素的含量。
第二，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。
第三，吃甜食。甜味能遮盖并干扰辣味。当人感觉辣到不行时，吃一块糖能缓解一下口腔的烧灼感，但是并不能真正解决辣椒素，进入人体后还是会有刺痛的刺激感。
总而言之，吃辣虽然爽，但是如果人过度放纵自己的欲望，也会对人体造成伤害。所以，人们在吃辣的时候要能够克制一下数量，避免以后拉肚子和“辣菊花的情况”。
