大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，人体食用后可以跟细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，从而影响细菌的正常代谢，使之无法进行生长和繁殖。另外，大蒜还能杀死多种寄生虫，包括蛲虫、滴虫等，因此，大蒜对于流感和肠道疾病都有很好的预防作用。

大蒜吃多了的危害

1、胃痛：一次性大量食用大蒜会对胃粘膜形成刺激，进而诱发胃痛、腹痛等不适。

2、贫血：大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，最终导致贫血。

3、杀死有益菌：大蒜除了杀灭致病菌外，还会杀死人体内的有益细菌，所以每日控制大蒜的摄入量是很有必要的。

这4类人应该避免食用

1、眼疾患者：大蒜是走清窍，通眼睛的，正常人食用后都会因为刺激而流眼泪，更别说是本身就有眼疾的人了。如果眼疾患者食用大蒜，很容易使眼睛受损，增加新的不适症状。

2、肝病患者：大蒜虽然可以杀菌，但对肝病的病毒起不了作用，反而会让肝火更旺，长期食用会加重病情。

3、虚弱有热者：古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体虚弱的人要尽量少吃大蒜。

4、脾虚腹泻的病人：这类人群本身肠胃就比较虚弱，不适合吃一些刺激性的食物，因为强烈的刺激会导致肠粘膜充血，促进渗出，会让疾病的治疗变得更为困难。

大蒜对身体是有益的，可以帮助改善疲劳状态，保护心血管系统，但是有研究表明，每天吃大量大蒜会对红血球造成破坏，极易引发贫血。所以无论是什么食物，都要讲究一个适量，就算是一个健康的成年人，在吃大蒜时也不能盲目摄入，过量反而会伤身。

（责编：何诗雅 ）