花甲的营养价值和功效与作用,花甲是我们常见的一种海鲜食品,花甲有着“天下第一鲜”“百味之冠”之称。那么花甲有何具体营养价值?花甲吃多了好吗?
花甲的营养价值
花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
花甲吃多了好吗
不好。花甲性寒,一次性多吃花甲可能导致肠胃虚寒,影响消化功能,容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状;若花甲烹煮不完全熟,多吃还能出现食入寄生虫的情况,严重严重影响身体健康。花甲是生活在浅海中,浅海若被污染,可能出现花甲体内重金属超标的情况,多吃这样的花甲可能导致重金属在体内富集,严重影响身体,可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。花甲也可能引起过敏反应。当摄入过多花甲,会增加过敏体质人群过敏的症状,出现起疹,皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对花甲过敏的人群最好不要接触花甲或其他海鲜食物。
吃花甲注意事项
1、不能与寒凉食物同食
花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、食用花甲需要煮熟
花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。