所谓并从口入，癌症也不例外。据统计，全世界所有癌症中大约40%是吃出来的。最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是自己招惹的，其中45%与饮食、营养因素有关，35%由烟酒引起，10%是因为空气污染与水污染所致。
目前，我国食道癌、肝癌、胃癌发病率和死亡率居高不下，结直肠癌的发病率也迅速上升。其实，这些癌都与不良的饮食习惯有关。
食道癌：吃得太烫
进食过烫与食道癌的发生有着密切的关系。当进食温度超过50-60℃，食道的黏膜就会被烫伤。反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。
胃癌：烧烤与腌制食品
全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。临床中发现，许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。特别是以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质。
肝癌：发霉食物中的黄曲霉素
沿海地区一直是肝癌的高发地，其原因主要是气候潮湿，使花生、豆类、米、面粉等粮食容易霉变产生黄曲霉毒素这一种一级致癌物所导致。
肠癌：肉太多果蔬太少
长期喜欢进食红色的肉，而蔬菜水果却摄入不足的人，大肠癌风险将将大大增加。因为人体在消化这些高胆固醇食物时，可造成肠腔内厌氧菌增多，这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。经过5-10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变。
预防癌症专家推荐“五色”食物
那么，怎么样的食物能预防癌症呢？南方医科大学珠江医院中医科梁东辉教授在接受家庭医生在线采访时表示，其实预防肿瘤并不需要什么灵丹妙药也不需要名贵药材，关键是在平衡饮食。日常生活中，饮食不要过分偏嗜，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食品。只要配合得好，红黄白绿黑的五彩食物皆是抗癌药。
红色：包括番茄、桑葚、红酒、大枣、山楂、红苹果、草莓等。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。
黄色：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。
绿色：主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。
白色：包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。
黑色：指有保健功效的黑色食物，如乌鸡、甲鱼、墨鱼、香菇、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。
当然，对于肿瘤患者来说，单靠食物治疗肿瘤力量薄弱，必须有正确有效的抗癌治疗为基础。
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