维生素是维持身体健康所必需的一类营养素，部分人认为维生素具有多种作用、对人体有益，可以多多服用。实际上维生素虽然是人体不可或缺的营养素，但摄入过多也容易引发问题。
维生素A具有促进生长、维持多种粘膜和上皮组织如结膜、角膜、皮肤、卵巢、睾丸等正常功能的作用。在体内参与感光物质-视紫红质的合成，增强视网膜感光力。 临床上长用于：①维生素 A缺乏症，如夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等。②用于补充需要，如妊娠、哺乳妇女和婴儿等。③有部分研究认为对预防上皮癌、食管癌的发生有一定意义。
但如大量服用维生素A则可能出现：
1、急性中毒：可发生于大量摄入维生素 A（成人超过100万u，小儿超过30万u）6小时后，出现异常激动或骚动、头晕、嗜睡、复视、严重头痛、呕吐、腹泻、脱皮（特别是唇和掌），婴儿头部可出现凸起肿块，并有骚动、惊厥、呕吐等颅内压增高、脑积水、假性脑瘤表现。
2、慢性中毒：不论成人或小儿在连续每日服10万U超过6个月可致慢性中毒，表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、疲劳、软弱、全身不适、发热、头痛、呕吐、颅内压增高、视乳头水肿、皮肤对阳光敏感性增高、易激动、食欲不振、脱发、腹痛、夜尿增多、肝毒性反应、门静脉高压、溶血、贫血、小儿骨骺早闭、妇女月经过少。停药后中毒症状多在1周内缓解，亦可持续数周。
维生素C可参与体内氧化、还原过程及体内糖化代谢过程。参与组织细胞间质的合成、降低毛细血管通透性，加速血液凝固，促进铁在肠内吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，且有抗组胺及阻止致癌物质（亚硝胺）生成作用。还有促进伤口愈合作用。常用于防治维生素C缺乏病、贫血、过敏性皮炎、瘙痒症、口疮等；还用于防止冠状粥样硬化性心脏病、脑血管病等动脉粥样硬化性疾病；各型白内障、出血性眼病（眼内出血）、角膜疾患、眼内炎症、视网膜、脉络膜病变等疾病的辅助治疗。
同样，大剂量服用维生素C也容易出现不良反应：长期服用每天2～3g可引起停药后维生素C缺乏病；大量应用（每天用量1g以上）可引起腹泻、皮肤发红发亮、头痛、尿频（每天用量600mg以上时）、恶心、呕吐、胃痉挛；动脉粥样硬化患者应用大剂量维生素C，可使血清胆固醇升高。
