气温骤降，很多人都爱到火锅店聚餐。那么吃火锅更健康？吃火锅有什么好处？
怎样吃火锅更健康
首先，不同汤底类型的火锅亚硝酸盐含量差异较大，相对于亚硝酸盐含量较高的酸菜、海鲜锅底而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。其次，火锅涮的食品不同，含亚硝酸盐的量也不同，像海鲜、腌菜类高亚硝酸盐的食品在涮锅后，喝汤应更加小心。此外，市民吃火锅应多配合新鲜蔬菜，且蔬菜不宜久煮，如果要喝汤，不要喝涮锅后的尾汤，而应喝涮锅开始半小时内的头汤。在饱餐一顿涮火锅后，下一餐务必要清淡一些，多吃粗粮，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分等。
吃火锅的好处
1、御寒暖胃
冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
2、营养吸收多
大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
3、想怎么吃都行
烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样哦，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。
4、吃得更放心
食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。
吃火锅的四大忌
1、忌汤
很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤，但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料，在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害，且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味，要尽量在汤刚沸时就饮用，但也要尽量少喝。
2、忌满
人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内，这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压，一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊，当这些糊较多时会影响火锅口味，同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材，保证锅内空间充足。
3、忌生
肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。
4、忌烫
火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用，但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度，加上火锅里面的辛辣调味料，长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以，吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。
