现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对颅神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有增进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病病人疗效极佳。

最新的研究中，加利福尼亚大学的科研人员将具有前列腺癌的老鼠作为研究对象，在两个月内，在它们的食物中添加核桃。实验结果发现，用核桃饲养的老鼠，它们的前列腺癌渐渐缩小或者减慢生长了。

虽然，仅仅在老鼠实验中取得的成果，倘若拿来说明在人体上同样有效还为时尚早，然而，通过对饮食营养做出适当调整，从而预防前列腺癌、增进男性生殖健康，毫无疑问是至关重要的。

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