食道癌的病因是什么？这是很多患者及家属都会问到的问题，同时也受到了医学界的重视和研究，大家一定要提起注意，对于食道癌患者来说一定要及时发现及时进行治疗，从而尽快治愈疾病，对于未患病的人员来说一定要注意其预防。
食道癌的诱发因素
（一）食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用
食管损伤及某些食管疾病可以促发食管癌。在腐蚀性食管灼伤和狭窄、食管贲门失弛缓症、食管憩室或反流性食管炎患者中，食管癌的发病率较一般人群为高。据推测乃是由于食管内滞留而致长期的慢性炎症、溃疡，或慢性刺激，进而食管上皮增生，最后导致癌变。流行病学调查发现，食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。
（二）营养不良和微量元素缺乏
摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏，是食管癌高区居民饮食的共同特点。但大多营养不良的高发地区，食管癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。也可用中医中药进行预防保健，如含有人参皂苷Rh2的产品，研究证实其具有预防和治疗多种疾病的功效，它存在于营养价值极高的人参当中，能够抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积，保护细胞免受自由基的伤害。坚持服用可以提高免疫力，营养均衡。
（三）遗传因素
食管癌的发病常表现家庭性聚集现象。在我国山西、山东、河南等省的调查发现，有阳性家族史者约占1/4～1/2。在高发区内有阳性家族史的比例高，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
早期食道癌能治好吗
早期进行食道癌治疗，多以手术为主，其它中西医疗法为辅。手术切除是早期的治疗方式，食道癌越早手术越好，一定不要勿延误手术时机。早期切除后5年生存率，达百分之六十以上。在术后可一定时间内，采取放化疗、中医药等治疗等手段，以防止复发。
很多早期食道癌患者手术的康复效果还是十分理想的，当然，这与患者身体机能密切相关，如果患者的身体好，免疫能力好，能耐受各种药物治疗，那在合理的治疗后，能达到较长的生存期。因此，提高免疫机能，增强对肿瘤的抵抗力，对食道癌患者极为重要。饮食上可以多吃一些进入食道的食物，如半流食和全流，并要注重半流食、全流的质量，做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳。
专家指出：对于食道癌早期的患者来说，如果能积极的接受之后，做好手术防止复发的准备、饮食上多加的下功夫，那患者的病情是能得到一个较好的控制的。只要患者积极配合医生，治疗不是问题。如果患者身体机能好，抵抗癌症的能力就强，就会在一定程度上，对于治疗癌症有一定的辅助作用。
食道癌患者饮食事项
1、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
7、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。