众所周知，鼻子我们呼吸的主要器官，对于很多的人而言，它可以过滤掉空气中的一些有毒物质，对我们的重要性可想而知。但是，鼻子部位也会发生相关的病变，其中最为严重的就是鼻咽癌。鼻咽癌在民间还有一个说法那就是“广东瘤”，据相关资料显示是因为跟他们经常食用咸鱼有关！
咸鱼为什么会致癌？
原因一、亚硝酸盐
鱼肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐和鱼肉蛋白质分解的产物胺结合成亚硝胺，其属于一种很强的致癌物质，一次大量或长期摄入这种物质会引发癌症。而人类的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和这种物质有关。
原因二、霉变
鱼肉属于一种结缔组织少并松散的肉类，细菌容易沿着松散的组织进入肌肉。而且其鱼鳃和内脏中很容易藏匿细菌，这样导致了鱼肉极容易变质，发生霉变。咸鱼出现红色斑点则是发霉现象，这种斑点也被称为赤变。
霉变咸鱼不仅会导致鼻咽癌，其主要是由于细菌引起的，还可能引起胃肠炎、食物中毒等问题。
另外，咸鱼中的高盐分会导致胃炎、胃癌、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染。
此外，生活中我们还应注意尽量避免以下食物，以免提示患鼻咽癌的几率，鼻咽癌饮食禁忌：
1、禁吸烟、禁饮酒。抽烟太多，容易引起鼻咽癌；在治疗期间抽烟，有可能导致治疗失效；康复期抽烟，有可能诱发鼻咽癌。酒属于刺激性饮料，含有酒精，抑制免疫功能，于康复不利。
2、忌食刺激性食物，如香葱、大蒜、韭菜类、生姜、花椒、胡椒、辣椒、桂（桂皮、桂枝油）等。对于鼻咽癌患者，不是完全不能吃，以少食为宜，特别辛辣的最好别吃。
3、各种煎、炸、熏、烤肉食类、鱼类食物，各种腌制的咸菜类，最好别吃，于鼻咽癌的康复不利；于正常人，这些食物也属于导致鼻咽癌的高危因素，嘴馋时少食即可。
4、鼻咽癌患者，建议不食下列食物：母猪肉、猪头肉、驴肉、马肉、牛肉狗肉、兔肉、鸡肉（乌骨鸡除外）。可能助热生痰，不利于康复，甚至导致疾病复发。
5、不利于咽喉清爽，具有刺激性、干燥与粗糙性的各种食物或小吃类食品，尤其在放化疗后，出现咽喉干燥少津，阴液不足等副作用时更要注意忌食，如有辣味的各种食物，各种煎饼或饼干，各种煎、炸、炒炙的各类食物，如豆类、花生、瓜子、小鱼等等。
5、忌食各种油腻类食物、口味偏重的火锅类食物。此类食物容易阻滞脾胃，导致脏腑功能受损，以致湿热内生，容易导致或加重种种病变，于康复不利。
