食用毒豆芽的危害

媒体近年来报道指出，部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品，之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长， 不断淋洗豆芽， 使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。

支一招：

豆芽绕指可辨好坏

给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。

学一技：

豆芽DIY食用最放心

实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单。

步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜。

步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气。

步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射。

步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下， 一般5天后就可以食用了。

（责编：家医编辑 ）