绿豆芽可食用人群
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的食疗功效绿豆芽味甘、性寒，入胃经；有清热解毒，醒酒利尿的功效。
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃； 豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
肾结石可以吃绿豆芽。肾结石是临床上常见的疾病，也是泌尿系统常见的疾病。对于肾结石患者，绿豆芽一般可食用，肾结石患者适度食用绿豆芽对疾病影响不大。对于结石患者，饮食仍然应该注意，因为饮食不当，可以使结石恶化，对于结石患者，可以适当改善新鲜蔬菜和水果，将有助于肾结石的治疗。而且对于结石者，还要适当调整五谷杂粮食品，对疾病也有好处。
专家建议：按照事实上来说，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。绿豆芽是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。希望这个回答能够对你有所帮助。
孕妇适量食用绿豆芽是可以的，但绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕妇慎食。绿豆发芽后，维生素C、胡萝卜素、维生素B2、矿物质等会增加。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。
