吃绿豆芽有什么好处
绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
绿豆芽的话，一般情况下可以煮汤吃。或者是炒着吃的话都是相当不错。含有丰富的维生素c。
孕妇怀孕时候是可以吃绿豆芽的，不会对胎儿身体造成影响。绿豆芽里面有多种维生素成分，对孕妇自身有很大的好处，尤其是在怀孕之后很容易出现便秘，这时候适当的吃一些绿豆芽，能够通便，还能缓解腹部压力。这平时饮食要多样化，脾胃虚寒的孕妇一定要慎吃绿豆芽。
肾结石可以吃绿豆芽。肾结石是临床上常见的疾病，也是泌尿系统常见的疾病。对于肾结石患者，绿豆芽一般可食用，肾结石患者适度食用绿豆芽对疾病影响不大。对于结石患者，饮食仍然应该注意，因为饮食不当，可以使结石恶化，对于结石患者，可以适当改善新鲜蔬菜和水果，将有助于肾结石的治疗。而且对于结石者，还要适当调整五谷杂粮食品，对疾病也有好处。
