氨基酸是蛋白质的组成的重要成分，这机体所需要的一种重要的营养物质。一般来说，人体内主要有20种氨基酸，包括必需氨基酸也包括非必需氨基酸，必需氨基酸患者只能从食物进行获得。氨基酸是生物体内组成蛋白质的一个基本的单位，与我们的生存有着密切的关系。另外能够有效地维持着我们生理的正常功能，如果氨基酸缺乏的时候容易导致患者出现一些营养上的障碍。
1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
2、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
3、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。
4、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
5、人体必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，——37%。
氨基酸是蛋白质的一个组成的成分。与身体有着很大的关系。人体的正常代谢离不开氨基酸的作用。而且，蛋白质能够提高机体的免疫功能，如果说蛋白质过少的时候容易使患者出现免疫功能下降，容易患着一些疾病。另外氨基酸还能够维持患者的正常生理功能，能够为正常的新陈代谢以及生长发育。
