作为动物的肝脏，鸡肝具有丰富的营养和保健功效，特别是如果经常吃鸡肝的话具有补血的特殊作用，非常适合女性。鸡肝的做法有很多，辣椒炒鸡肝就是比较典型的一种，口感劲爆，让人回味无穷，做法很值得我们学习。那么，辣椒炒鸡肝的做法是什么？

原料

鸡肝、洋葱、青椒。盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

操作

1、鸡肝切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。

3、洋葱，青椒切块备用。

4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。

5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。

6、下洋葱，青椒炒香。

7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。

食材明细

材料：鸡肝 300克，辣椒 2个，调料：色拉油 25克，精盐3克，五香粉 1克，味精3克，料酒 10克，生抽10克，白糖 少许，葱末 3克，姜末 3克。

做法

1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8、出锅，装入盘中即可

有关辣椒炒鸡肝的做法是什么的介绍，大家应该学会了吧。鸡肝含有丰富的蛋白质和维生素，是非常不错的补血食物。需要注意的是，除了要尽量购买新鲜的鸡肝之外，在炒的过程中要注意使用大火，并且不宜时间过久，不然很容易影响鸡肝的口感。

（责编：苏雅婷 ）