鸡肝就是鸡的肝脏,鸡肝属于鸡杂里面的一种,鸡肝的营养非常的丰富,鸡肝里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种氨基酸,而且鸡肝还含有很多的微量元素。鸡肝有很高的食疗功效和保健的作用,常吃鸡肝可以起到补血和养血的好处。
鸡肝的做法有很多种,我们可以用鸡肝作为食材做出很多经典的菜肴来,例如我们可以用鸡肝做出五香卤鸡肝,苦瓜拌鸡肝以及盐水鸡肝等菜肴。
鸡肝豆苗汤
材料
鸡肝25克 、豌豆苗50克 、高汤10大匙、 料酒大匙 、胡椒粉1小匙、 精盐1小匙、 味精0.5小匙
做法
1、摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗;
2、将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净;
3、锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗;
4、撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。
鸡胗鸡肝小白菜汤
材料
在鸡下水中,鸡胗(即鸡胃、鸡肫)和鸡肝是两样主要食材。通常一碟辣椒炒鸡杂上桌,最先被干掉的肯定是鸡胗,而鸡肝因有股特殊风味,爱吃者自然喜欢,不爱者嗤之以鼻。鸡胗和鸡肝营养很丰富,尤其对处于生长发育阶段的青少年儿童或孕产妇来说,十分有益。除了炒,将它俩用来煮汤也很不错。2-3人份鸡肝:2个鸡胗:2个小白菜:250克罐装高汤:2碗葱:半条姜:3片水:2碗调味料:油:2汤匙米酒:1汤匙 盐:适量
做法
1、 除去鸡胗、鸡肝上的油脂,洗净,切片,下少许盐拌匀;
2、 小白菜洗净择好;葱切成葱花;
3、 热锅,放两汤匙油,待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片,爆炒至变色;
4、 倒入高汤和水,煮开,下小白菜、米酒和盐,待熟撒上葱花即可食用。
功效:
补肝益肾,健脾和胃,通肠利尿,促进吸收。