挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色；第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久。虱目鱼其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

吃鱼给人的身体带来很多益处，但是你必须知道如何挑选鱼，才能获得健康的营养成分，并把摄入有害物质的风险降到最小。多数海产品都富含孕期所需要的蛋白质、维生素和矿物质。而且，越来越多的证据显示很多鱼含有促进宝宝大脑发育的欧米加-3脂肪酸（ω-3脂肪酸）。但是，怀孕期间应该避免一些鱼类。有很多这样的报道，有些鱼是生活在被污染的水体中，会吸收汞、二噁英、多氯联苯（PCB）、农药等环境污染物。动物实验结果显示，大剂量的这些污染物能够导致不孕、出生缺陷和很多其他问题。人吃了受污染水体中的鱼，可能会出现流产、早产；在子宫里接触这些化学物质的宝宝会出现身体发育迟缓问题。好在只有一部分鱼体内的有害物质会积累到影响人类健康的量。鱼体吸收有害物质的量取决于很多因素，包括鱼的种类、年龄，以及水体的污染情况等。以汞为例，一般鲨鱼、大耳马鲛、剑鱼、方头鱼等体内汞含量比较高。因此，你在怀孕和哺乳期间最好不要吃这些鱼。金枪鱼体内的汞含量也相当高，因此，你还应该限制金枪鱼的摄入量，每周不应该超过170克（大约3两半）淡金枪鱼；长鳍金枪鱼（又叫白金枪鱼）和金枪鱼鱼排体内汞的含量是淡金枪鱼的3倍，为了安全起见，怀孕期间你最好不要吃这些鱼。(提醒：美国食品药品监督管理局把金枪鱼的安全食用量限得更高一些：长鳍金枪鱼和金枪鱼鱼排170克（大约3两半），淡金枪鱼340克（大约7两）。我认为美国食品药品监督管理局的推荐不够严格。根据美国疾病控制和预防中心的调查，在美国将近1/6的准妈妈血液里的汞水平过高，导致胎儿汞接触量达到了危险水平。这就意味着在美国每年有63万婴儿面临着因为接触汞而导致发育迟缓的风险。虽然这个问题还存在很大的争议，而且很多因素都有待研究论证，但是有充分的证据表明，对于经常食用含汞的鱼类产品的准妈妈和她们的宝宝，汞会对他们的身体带来风险。)吃三文鱼也可能有一定的风险，但三文鱼的问题和其他需要限量食用的鱼不同——虽然，三文鱼体内汞的含量很低（而且还富含促进大脑发育的ω-3脂肪酸），但是一些研究发现，与野生的三文鱼相比，人工饲养的三文鱼体内含有较高水平的多氯联苯、二噁英和其他污染物。由于没有可靠的方法判断超市里销售的三文鱼的来源，所以，为了安全起见，你还是暂时把三文鱼从你孕期的食谱中拿掉吧。如果你喜欢海产品，而且吃的量很多（一周超过340克），你可以不用过分担心，只要选择一些相对没有受污染的海产品，比如虾、扇贝、鲆鱼、蛤、牡蛎、鲇鱼、银鱼、沙丁鱼、帝王蟹、黄花鱼等。另外，最好挑选不同种类的鱼轮流着吃，保证一周内不重复吃同一种鱼。最后，由于每个地区水体的污染程度不同，吃钓来的鱼要格外谨慎。在中国，根据中国科学院孙瑾、陈春英等人2006年的研究报告，北京市场4种食用淡水鱼的汞含量由高到低的排序为：黑鱼＞鳙鱼＞草鱼＞鲤鱼，但都没有超过国家《淡水鱼卫生标准》的限量。而在松花江流域，根据哈尔滨市环境监测中心站2001年的研究报告，对松花江哈尔滨段鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼5种鱼体内的甲基汞检测结果表明，该区域鱼体甲基汞含量平均值是国家淡水鱼食品卫生标准的3.4倍，其中鲶鱼的甲基汞含量最高。因此建议，准妈妈们可以留心一下你所在地区卫生监管部门发布的信息，为你自己和肚子里的宝宝选择既营养又安全的食品原料。

鲈鱼的挑选方法 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。 鲈鱼的储存方法 鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。