鸡肝是我们生活中很常见的食材，对于鸡肝，可能我们见到的比较多的就是鸡杂了，就是鸡肝和鸡肾在一起的。有些人对于鸡肝能不能吃有一些疑问，其实鸡肝是一种含有多种营养成分的内脏，对于人体补充营养也是很有帮助的。但是如果胆固醇比较高的人就要不要吃的。

鸡肝中是含有比较多的蛋白质成分，补给营养还是不错的食材。这个食材是比较普通的，所以做法也是有很多种，比较常见的就是利用爆炒的方式，这样可以带出鸡肝的味道。

豆苗鸡肝汤

材料

用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。

做法

1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。

2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。

3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。

功效

此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。

丝瓜炒鸡肝

材料

丝瓜200克 、 鸡肝200克 、 胡萝卜50克 、 生姜1小块 、淀粉适量 、食用油25克 、 香油1小匙、 料酒1小匙 、 胡椒粉少许、 精盐1小匙、 白糖1小匙、 味精0.5小匙

做法

1。丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；

2。用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；

3。往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

注意

清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。

（责编：苏雅婷 ）