鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

食材明细：

鸡肝适量、青椒适量、葫萝卜适量、圆葱适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、糖适量

做法：

1、所有原料。

2、配料粗加工切片。

3、鸡肝摘油脂、筋膜切片。

4、加淀粉、花椒粉、料酒抓匀。

5、锅加油，鸡肝入锅滑油。

6、盛出鸡肝备用。

7、锅留油葫锣卜片入锅。

8、圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀。

9、加入滑过油的鸡肝。

10、加入最重要的配料：蒜片、盐即可出锅。

11、好吃的家常菜。

（责编：苏雅婷 ）