猴头菇是我们常见的珍贵食用菌，它的营养价值是非常丰富的，与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜，而且猴头菇并有“山珍猴头海味燕窝”之说法，猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质的维生素的一种优良食品，助消化，滋阴，治疗神经衰弱等，同时猴头菇还可以治疗胃病，十二指肠溃疡，慢性炎症等，猴头菇既能治病，又能预防，而且无任何的副作用，今天我们就一起来教大家用猴头菇煲老鸭的做法。

步骤/方法：

1、猴头菇有营养，而且又美味，可是扛投头箍如果怕发不好，会有一种苦味感，口感不好，所以在泡发猴头菇的这个过程也是非常讲究，先用清水将猴头菇表面的脏物洗干净，出去根蒂放入盆内，加入30度到度的温水，浸泡3到4个小时，在泡发猴头菇的时候，最好是不用沸水，沸水会导致猴头菇的营养丧失。泡发后将猴头菇再次捞出，挤出猴头菇的黄水，再放一盆清水泡发，15分钟左右再挤出黄水，如此反复2到3次即可。再放到蒸锅上蒸几分钟。

2、猴头姑煲老鸭的做法：材料：老鸭半只、干猴头菇25克、杞子各5克、红枣4个、盐、葱、姜。老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用；把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净；砂锅内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时。砂锅内加清水适量，除了枸杞以外，将所有材料放进，水沸后转小火炖2小时

3、鸭肉性凉，有祛湿的食疗功效，很适合夏季食用。久负盛名的猴头菇营养丰富，功效很多。鸭肉搭配猴头菇一起用砂锅小火慢煲，成品味道鲜美，又有着养生保健作用。大家平时不妨试试哦。

注意事项：

这道既营养又美味的猴头菇炖老鸭汤，就是这么简单的完成了，其实它的制作方法也是非常简单，两者之间的搭配营养非常丰富，功效也有很多，是既有营养，又有很好的保健作用的一道美食。

（责编：苏雅婷 ）