广东的春初与冬末的气温差不多,一个是湿冷,一个是干冷。今日靓汤宜黑豆桂圆煲羊肉。黑豆有长筋骨、悦颜面、乌须发、宁心明目以及补肾、利水的作用。桂圆有补血、安神、益脑力、养心脾的作用。而羊肉有益气补虚、温中暖下、益肾壮阳、补血、养肝明目的功效,合而为汤,气味醇香甘润可口,有补肾健脾、御风寒、暖膝护足的功效,是春湿春冷时的养生靓汤,尤宜长者和女士之用。
材料:黑豆150克、桂圆10克、羊腿肉600克、生姜4片。
烹制:黑豆浸泡;羊肉切块,在有姜酒的沸水中稍滚片刻,再洗净(即汆水)。一起与桂圆、生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。