全脂牛奶、脱脂牛奶和半脱脂牛奶的主要区别在于牛奶中所含的脂肪含量不同，其中，全脂牛奶的脂肪含量是3.0%及以上，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。 全脂牛奶（就像比利时的应赞全脂牛奶、新西兰的田园全脂牛奶等等）适合正在生长发育的青少年和一些特别需要补充脂肪的人。 而那些害怕肥胖的人、不宜过多的摄取脂肪的人选择半脱脂或者脱脂牛奶，比如说老人选脱脂就成。

脱脂牛奶指的是将牛奶中的脂肪全部脱掉，使脂肪含量低于正常水平，由于它的脂肪含量特别低，所以特别适合高血压，高血脂以及过敏性体质的人饮用，它能够补充人体所需要的蛋白质以及钙质，对身体特别的好，同时它的脂肪含量也比较低。建议合理饮用，不要过多饮用，防止对身体造成伤害。

全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。 而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂，都对人体健康不利。 全脂牛奶，好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。 低脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。 脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖，因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，所以，消费者应尽量选择全脂牛奶。