淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体；那淮山的做法都有哪些呢？ 

淮山木耳炒灯笼椒

材料：

鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量

做法：

1、鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡。

2、灯笼椒洗净后切丝。

3、木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。

4、锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。

5、加入适量盐调味即可。

淮山猪骨汤

材料：

鲜淮山1斤许，猪尾骨1块，胡萝卜1根，盐适量

做法：

1、将淮山去皮切块，红萝卜切块。

2、猪骨头切块。

3、所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味。

淮山响螺炖排骨

材料：

排骨500克、淮山30克 、枸杞15克（约30粒）、桂圆4颗 、干响螺片50克、大葱3节 、姜6片 盐、1茶匙（5克）、 清水3L

做法：

1、干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

2、将排骨洗净放入锅中，倒入清水3L，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3、与此同时，将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。

4、将淮山，枸杞，桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮，磕出小口，以便在煲汤锅中中，桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

5、将淮山，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。

6、2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐饮用即可。

小诀窍：

1、由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2、将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

（责编：苏雅婷 ）