猪血素有液态肉之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉,所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。因此患有高血脂的老年人经常食用,也不会引起血脂升高。此外,猪血中还含有大量卵磷脂,可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。
猪血虽好,但也有不少需要注意的地方。
首先,猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。
其次,猪血以每天进食150-200克为宜,每周可进食2-3次。
此外,胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。