食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

1、新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。

2、增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

3、少放一点盐和味精，辣椒也要适量。

4、用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

5、放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。

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