豆腐既是开胃、健脾的美味，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。

做法：

1、煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。

做法：

1、将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。

2、毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。

3、锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。

绿叶托豆腐

原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。

做法：

1、将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。

2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

花园豆腐

原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

做法：

1、将豆腐切成薄片，下水煮沸。

2、将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。

（责编：苏雅婷 ）