主料：皮蛋1个、豆腐1盒；

辅料：蒜；

调料：盐、麻油、白糖、生抽；

做法：

1、准备好豆腐，葱，皮蛋，冬菇酱油；

2、将盒豆腐撕去包装膜，倒扣在盘里。在一角处拉出一个小口，顺小口里吹口气，豆腐就轻松脱离包装盒了；

3、在豆腐上顺长用刀拉成0.5厘米厚的薄片，从中间左右摇摆一下， 豆腐就漂亮的摆在盘中了，再浇上冬菇；

4、用细线把皮蛋勒成8瓣，随意的散落在豆腐上，撒上小葱就完成了；

膳食食疗：

豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

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