用料 ：鲤鱼 一条，600克 老干妈辣酱 两勺；朝天辣椒 5个，切成辣椒圈干辣椒 5个；蒜末 一小碟葱末 一小碟；姜末 一小碟白糖 一小勺；酱油 少许料酒 一勺；盐鸡精 少许；

做法 ：

1、 鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整。

2、 煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料。

3、 把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅。

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