材料：

牛肉片或雪花牛肉300克、鸡架2只、胡椒粒30克、胡椒根10克、西芹段50克、芽菜50克、桂圆4粒、碎珧柱（水发后）30克、姜片20克。

做法：

开锅下油，爆香姜片，下鸡架大火翻炒，然后转中火继续炒至水分收干，倒出脂肪，攒米酒，下适量清水、胡椒根、胡椒粒、桂圆、碎珧柱滚半小时，捞出汤渣，以盐调味，下牛肉停留片刻，然后倒在盛有西芹和芽菜的器皿上即成。

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