土豆作为一种薯类食材，其中含有丰富的淀粉，淀粉作为一种复杂性碳水化合物，最主要的功能就是补充机体的能量，因此许多人都认为多吃土豆容易导致能量过量摄入并诱发肥胖，对于肥胖和想要减肥的人群来说，应当尽可能少吃土豆。但是又有一种是说法是只要吃得对，不仅不会发胖，反而有助减肥。那么哪种说法才是正确的呢？
吃土豆是增肥还是减肥
如果烹调不当把土豆做成炸薯片、炸薯条，热量能达到两百千卡以上，必定是增肥无疑。但是如果把它替代一部分主食吃会有减肥的效果，首先土豆的热量非常低，一百克土豆是一百克粮食的五分之一到六分之一的热量，也就是说土豆的热量比粮食少很多，如果用它替代一部分主食就不容易引起发胖。其次土豆中含有丰富的膳食纤维，比起精米、精白面中的膳食纤维含量高很多，膳食纤维被称为减肥的明显元素，有增进消化的作用，同时丰富的膳食纤维能，增强人体的饱腹感，可以减少其他食物的摄入，膳食纤维还有助于促进肠道的蠕动，扩大粪便的体积，更有利于把体内的垃圾排出体外。土豆中的甜味，会让人的味蕾得到满足，另外吃土豆不必担心脂肪过剩的，因为土豆中只含有百分之零点一的脂肪，也是很多充饥类食物都望尘莫及的，每天适量吃些土豆能够减少脂肪的摄入，并且是体内多余的脂肪逐渐代谢掉，从而达到减肥的效果。
土豆减肥食谱——番茄土豆丝
食材：1个番茄+1个土豆+青椒半个+3朵木耳+10个小泡椒+葱一段+盐1/4茶匙稍多+醋1/2茶匙+蘑菇精或鸡精1/4茶匙+油1汤匙
步骤：（1）先将木耳放在水里泡好，蔬菜洗净，番茄和土豆去皮放一边备用；
（2）横切土豆成均匀的薄片，之后切成土豆丝丝；
（3）将切好的土豆丝用清水冲洗几遍并放在水中浸泡备用，将葱、木耳和青椒切丝，番茄切小块备用；
（4）将有放入锅中待6-7成热的时候，放葱丝、番茄和小泡椒翻炒最终番茄成糊状时候，放入土豆丝调大火翻炒，放入醋和蘑菇精翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
