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酱油怎么吃才健康

家庭医生在线 2017/11/22 10:35:15

现在大家都更加重视自己的健康问题,只有拥有健康的身体才能让我们更好的生活,所以,对于日常饮食中的一些保健常识大家也开始纷纷留意,在这其中,有一种关于酱油的说法:生吃酱油会致癌,这种说法靠谱吗?

生吃酱油会致癌?

说酱油致癌,是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物,况且,不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能说能否致癌,黄曲霉毒素是人类致癌物,我们也没有认为只要食用黄曲霉毒素就致癌,而是制订了黄曲霉毒素的限量标准。也就是说,谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用,都离不开摄入量,不能不考虑食用量,单纯说生吃酱油会致癌。

酱油怎么吃才健康

1、注意酱油加进菜肴的时间

专家建议,要注意酱油加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

2、服药时不宜食用酱油

生病吃药是人们养成的习惯,但是在服药的时候,尽量就不要食用酱油了,特别是服用一些治疗心血管疾病、胃肠道疾病的药物时,更不应该食用酱油,容易造成恶心、呕吐的发生。这是因为酱油会和药物相排斥,对于调节身体有较大的影响,希望大家要注意。

3、预防酱油发霉

酱油属于发酵的食材,容易发生变质,那么在生活中,预防酱油发霉成了一件非常重要的事情。一方面发霉的酱油不能食用,要及早地将其丢弃,另一方面,可以使用完后,将其的盖子盖紧,避免细菌进入到酱油中。当然,也可以适当的滴几滴白酒,对于保存酱油有较好的作用,这样对于预防酱油发霉也有很好的作用。

(责编:王春兰 )

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相关问答
Q:小孩子可以吃酱油吗?

你好,宝宝尽量少吃酱油的,从发育看宝宝味蕾发育未完善,尽量少吃调味品,而且会增加肾脏的负担,一般1岁以下尽量不吃调味料,就放点盐,盐也要少放,淡一点。你如果偶尔给他吃一点也没关系的。不过酱油最好做熟吃,不要直接生吃酱油 。

Q:宝宝可以常吃酱油吗,经常吃对宝宝有影响吗?

您好,宝宝尽量少吃酱油的,从发育看宝宝味觉发育未健全,尽量少吃调味料,并且会增加肾脏的压力,一般1岁以下尽量不吃调味品,就放点盐,盐也要少放,淡一点。你如果偶尔给他吃一点也没联系的。但是生抽最好做熟吃,不要直接生吃酱油。自然一切调料全是有个适量,家庭的饭食一般斗较为清淡,没有外边餐馆那样调料大。这个可以根据自身当地生活习俗去调整。没有啥固定观点。尽量给小孩独立做饮食。这样对宝宝发育有帮助。

Q:腌制品致癌,那么酱油也是黄豆腌制加工的,是不是也致癌?

这么多年来,吃酱油致癌的说法居然还在左右顾客的顾忌。生酱油作为日常生活中常见的调味品,日常生活中无论是烹饪、烹饪还是生活中不可缺少的。事实上,酱油的可靠性和致癌性取决于其微生物成分。而且微生物的含量与酱油的储存密切相关。因此,一般来说,从正式平台购买的生烟是安全的。如果打开后不按照商品标签的标准储存,很可能会改善微生物,导致嗜盐菌、黄曲霉等微生物的繁殖。这种细菌可能导致致癌物的形成,从而导致食品安全事件。

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