味精适量添加，可使菜的味道更清爽。然而，味精吃得过多，危害却不小。

调查发现，味精的主要成分为谷氨酸钠，它消化的过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，会转变成一种抑制性神经递质。当味精吃得过量时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而使人出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等多种症状。过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，研究证明，对儿童的影响尤为显著。

研究表明，长期过量食用味精可导致视网膜变薄、视力严重下降，甚至失明。

多吃味精会让人焦虑、烦躁、心慌；一些体质比较敏感的人还会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

通常而言，味精吃太多，大多会感到口渴，这是由于味精中含有钠，钠摄入过量可导致高血压。超过60岁的人对钠的摄入特别敏感，因此，年长者与患有肾病、高血压、水肿等疾病的人特别应该少吃味精。

特别要注意的是，婴幼儿和正在哺乳期的母亲要禁食或者少食味精。味精中的谷氨酸会与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

（责编：苏雅婷 ）