什么是乳酸菌？
什么是乳酸菌？
乳酸菌就是一组对人体有益的细菌，广泛存在于自然界，在人类和牲畜的口腔、肠道、阴道中也都有乳酸菌长驻，保护着机体健康。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。
这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。
乳酸菌包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳杆菌（其中以保加利亚乳杆菌为代表）和双歧杆菌。它们有一个共同的本领，就是能发酵糖而获得能量，产生大量乳酸。乳酸菌的乳酸发酵，是采取同化乳酸发酵（糖类只产生乳酸）和异化乳酸发酵（从糖产生50%以上的乳酸及其他物质）两种方式进行的。不同的杆菌和球菌，各自掌握着不同的发酵方式，各有各的看家本领。
酸奶是用普通的牛奶，人工加入一些纯净的发酵菌种——乳酸菌，并添加白糖，有时也加一些奶粉，让其发酵产酸而成。它有两种：一种是活菌酸奶;另一种是菌已灭活的酸奶。活菌酸奶的营养价值较高，具有一定的保健作用。酸奶因为含有乳酸菌，能够比牛奶存储更长的时间，一般来说，酸奶在4摄氏度密闭状态下可保存一个月(室温3～7天)，除味道比原来变得更加酸外，不会变坏。当发现酸奶表面出现斑块，纸盖鼓起，可能是被杂菌污染，不能再食用。 活菌酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制胃肠道腐败菌，抑制有害物质的产生，促进肠蠕动，加热后，乳酸菌则被杀死，不能发挥正常作用。此外乳酸中还有一定的酶体，加热后会显著减少，灭活。因此酸奶不宜加热后服用，但可放置到室温后饮用。
你好；乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，平时注意休息，密切观察。
益生菌包块乳酸菌。目前常用的益生菌种类主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌等几大类。而乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑给出的概念，对人类生活有益的乳酸菌有：双歧杆菌、乳杆菌、链球菌、明串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益于人类健康，也有一些乳酸菌对人体是有害的，吃药遵医嘱吃药。
