如何保存腊肠
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。
根据所灌腊肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把腊肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在腊肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使腊肠存放半年不坏，开缸后香味不变。
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