腊肠怎么做好吃

1、腊肠炒荷兰豆的做法

材料：腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。

做法：

荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋；蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花；荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里；热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明；倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味。

2、腊肠煲仔饭的做法

材料：大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。

做法：

锅底抹油。大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时。腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开。中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态。下腊肠，鸡蛋，盖上。煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。用另一口锅煮开水，加入油和盐。加入洗净的白菜，煮三分钟。把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

3、腊肠炒黄瓜的做法

材料：腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克（实耗30克）。

做法：

黄瓜洗净切菱形片，腊肠斜刀切片。锅中加油烧至五成热，分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。锅置火上，加葱油烧热，下葱段、姜片、蒜片炝锅，加入清汤、腊肠片、黄瓜片，烹入料酒，用盐、味精、胡椒粉调味，翻炒成熟即可。

（责编：苏雅婷 ）