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红烧肉炖板栗做法

2017/11/17 15:53:30

红烧肉炖板栗的做法

五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下,捞出后冲去血沫。

剥壳栗子放入沸水中煮5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮。

锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。

炒锅入油,5成热时,将板栗放入炸至表皮金黄,捞出待用。

炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水。

水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲35分钟后,加入板栗,再烧10分钟即可。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧,但是我觉得,最最主要的还是肉的质量。有些肉,又老又柴,还不香,如何做也不可能美味。做红烧肉的肉,不能太老,老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉,味儿差很多。拥有好肉,只需最简单的做法,就能很好吃。一是炖的时间长一些,最少一个小时以上。二是调好味,生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水,更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁,黏黏的汁水,拌饭绝了。

Q:孕妇可以经常吃红烧肉吗

怀孕以后可以吃红烧肉,但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高,比较油腻,在怀孕期间并不适合经常吃,不利于消化,而且容易引起血脂升高,怀孕期间可以少吃一些红烧肉,注意不要多吃常吃。怀孕以后,尤其怀孕早期,油腻的东西要少吃。

Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

几个方式,第一个加少许醋会使肉炖的酥烂,第二个加适量番茄也有同样效果,第三个也能加几个山楂干。红烧肉做法第一步绰水,第二步锅里放油爆香葱段八角后放入绰水后肉粒煸炒,第三步炒糖色,另出锅放油添加冰糖或砂糖,文火慢炒至变为褐色即可。把糖色放进红烧肉中煸炒直到每块肉都裹上糖色。第四步加未过肉的水走红烧开文火煮分钟,放盐调料。最终大火收汁起锅即可。这么做的红烧肉颜色红润,入口即溶,美味可口,快试试吧!

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