食用豆芽的好处
食用豆芽的好处
1、研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
2、黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
3、虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
吃黄豆芽的好处主要是补充营养。 黄豆芽是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜来源于黄豆，但是营养比黄豆更加丰富，黄豆芽含有非常丰富的维生素，包括维生素p、维生素B5等，另外黄豆芽的矿物质含量是比较高的，含有钾、磷、铜、锰，能够补充身体所需，黄豆芽中的脂肪和碳水化合物的含量比较低，适合糖尿病或减肥人群食用。
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。因此吃豆芽对身体是很有好处的。
1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
白菜炒豆芽
