中秋时节，购买月饼成为人们的必然，且每年月饼样式、品种异彩纷呈，甜味、咸味、咸甜味、麻辣味，味味俱全；冰皮月饼、桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等琳琅满目。但是，经江苏省食药监局抽检153批次月饼，不合格3批次均为冰皮月饼，霉菌最高超标15倍。为什么颜值很高的冰皮月饼更容易招致微生物污染呢？ 究其原因，主要是冰皮月饼制作工艺特殊，本身缺少高温烘烤的工艺，会存在细菌感染的危险。 冰皮类月饼具体制作工艺是：以糯米粉，大米淀粉，玉米淀粉等为饼皮的主要原料，经熟制后制成饼皮，然后包裹馅料，并经成型、冷藏（或不冷藏）等冷加工工艺制成的口感绵软的月饼。由此可见，在这个过程中并没有对微生物进行针对性杀灭的环节。冰皮月饼只是依赖蒸熟，温度较低，不能有效杀死所有微生物，且先蒸熟后填料定型，后续操作中微生物污染问题无法保障。加之冰皮月饼含水量较高，会极大促进微生物生长繁殖。 传统月饼制作为：使用面粉、糖浆 、油、水、馅料、蛋黄（广式常用）经烤制而成。传统月饼使用烤制工艺，温度较高，能够有效杀灭微生物，保证月饼的卫生安全。而且高盐高糖低水分，有效抑制微生物滋生和进一步繁殖。 那么，冰皮月饼是否可以购买食用呢？当然不可“因噎废食”。只是购买冰皮月饼需要注意以下几点： 1、选择正规大品牌，日期新近的为好。2、不要买太多，买回后可以优先选择冰箱冷藏，然后尽快吃掉，避免久放。3、如果是亲朋送的此类月饼，也要注意日期，冰箱冷藏，并尽快食用。 温馨提示：无论何种月饼，不可多吃，原因是月饼大都存在油、糖含量高，热量大等问题，浅尝辄止、注意整体膳食搭配为好。

月饼吃多了它会上火，因为月饼属于烤制食物，本身热气就很高。另外，里面的馅料包括五仁以及莲蓉等等，都是很容易上火的，脂肪量非常高，所以不要吃太多。另外，如果想要减少热气上升的症状，可以熬制菊花茶或者玫瑰花茶，罗汉果茶等等，往往有不错的降火作用。

中秋佳节，糖尿病患者可以适当的吃月饼，但要少吃。月饼馅料一般都比较油并带有一定热量，所以不管是常规带糖月饼，还是咸月饼都要少吃。月饼一次的摄入量应控制在1/4个内，如果食用过多则应适度减少当日下一餐的食物热量摄入。对于市面上标榜着“无糖”的月饼也不可多食用，因为很多无糖月饼虽然使用了代糖，但月饼本身成份也有较高热量，不宜多食。