我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。引起沙门氏菌中毒的食品种类多为动物性食品以及即食食品。沙门氏菌中毒症状以急性肠胃炎为主，多数患者不需服药即可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者需及时就医治疗。

沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15~20分钟即可杀死，100℃条件下立即死亡。

消费者应加强自身安全意识，养成良好习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患，养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。厨房的砧板要生熟分开。

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