粤人称猪血为猪红，最大的功效能防治缺铁性贫血和帮助排出体内有害物质。常用粉笔的教师、扫街的环卫工人及贫血者可作调理汤饮之料。

材料：

猪红500～750克、韭黄50克、姜丝10克、胡椒粉少许。

烹制：

猪红漂洗净，切块；韭黄洗净、切段。在镬中加清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下猪红和姜丝，改文火滚至刚熟，下韭黄、盐、麻油便可，进饮时下或不下胡椒粉均可。

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