材料

（1）外皮：普通面粉400克、黄油50克、盐2克、牛奶240毫升内皮：麦琪淋350克（或起酥油300克）；

（2）蛋挞水：牛奶、白砂糖、鸡蛋（甜度一依据个人口味添加）；

1、将外皮所有材料混合在一起搓揉成面团。

2、面团揉好之后，盖上保鲜膜或湿布醒发10-15分钟。

3、麦琪淋用擀面杖敲成长片。

4、将醒发好的面团擀成大片，必须要比麦琪淋宽大三倍，然后将其放置在正中间。

5、之后像叠被子一样，被子先从左边盖上，随后再从右边盖上，麦琪淋不可露出，须包裹在内。

6、将左右盖好的面片横过来，双层的一面需放置在下面。叠好被子之后，等面团松弛15分钟左右，就用擀面杖敲打面片。

7、敲打好面片之后，稍微擀平即可。但是表面和底部都要撒上面粉。

8、然后再以第一次叠被子的方法，反复叠，每叠一次都要记得撒上面粉，避免粘破表皮。基本上叠得3次即可。

9、面片叠好之后，擀成3毫米厚度的面片即可。最后再用圆形模将面片压出。一个漂亮的蛋挞皮就OK了。

10、将蛋挞水所有材料混合，搅拌均匀，用网筛过筛。

11、蛋挞皮放入模中压好，加入适量蛋挞水。

12、烤箱预热，温度230℃，烘焙10分钟左右，出炉。

（责编：苏雅婷 ）